1️⃣ Előkészítés
Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Egy 20 cm-es kerek tortaforma alját és oldalát béleld ki sütőpapírral.
Kívülről csomagold alufóliába, hogy a vízfürdőben ne szivárogjon be víz.
2️⃣ Krémsajtos alap
Vízgőz fölött (dupla kazánban) olvaszd össze a krémsajtot, vajat és tejet, és keverd simára.
Vedd le a tűzről, hagyd kissé hűlni.
3️⃣ Tojássárgás keverék
Add hozzá:
-
tojássárgákat
-
citromlevet
-
átszitált lisztet
-
kukoricakeményítőt
Keverd simára.
4️⃣ Tojáshab
Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét borkőporral (vagy sóval) habosra.
Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény habbá (csúcsos állag).
5️⃣ Összeforgatás
Óvatosan keverd a hab 1/3 részét a sajtos masszához, hogy fellazuljon.
Ezután finoman forgasd bele a maradék habot is, amíg egynemű lesz.
6️⃣ Formába öntés
Öntsd a masszát az előkészített formába.
Finoman ütögesd az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.
7️⃣ Vízfürdős sütés
Tedd a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és önts köré forró vizet a forma feléig.
8️⃣ Sütés
-
25 percig 160°C-on
-
majd csökkentsd 140°C-ra és süsd további 55–60 percig
A teteje aranybarna legyen, a közepe pedig szilárd.
9️⃣ Hűtés
Hagyd teljesen kihűlni a formában.
Tedd hűtőbe legalább 2 órára, majd szórd meg porcukorral.
⏰ Idő
-
Előkészítés: 25 perc
-
Sütés: 1 óra 25 perc
-
Összesen: 1 óra 50 perc
-
Adag: 8 szelet
-
kb. 210 kcal/adag
💡 Tippek
-
Szobahőmérsékletű tojás jobb térfogatú habot ad
-
A lisztet és keményítőt mindig szitáld át
-
A formát jól tekerd be fóliával a víz ellen
-
Hagyd lassan hűlni a sütőben résnyire nyitott ajtó mellett, így nem esik össze
✨ Összegzés:
A japán pamut sajttorta egy felejthetetlen, szájban olvadó desszert. Lágy, könnyű és enyhén savanykás – tökéletes ünnepekre, délutáni teához vagy a klasszikus sajttorta különleges alternatívájaként.
