1️⃣ Sütő és forma előkészítése
-
Melegítsd elő a sütőt 160 °C-ra (alsó-felső sütés).
-
Bélelj ki egy kapcsos tortaformát sütőpapírral, az oldalát is.
-
Készíts elő egy nagyobb tepsit vízfürdőhöz.
2️⃣ Krémsajtos alap
-
Egy lábasban alacsony hőfokon olvaszd fel:
-
vajat
-
tejet
-
krémsajtot
-
-
Folyamatosan keverd, amíg sima, krémes állagot kapsz.
-
Vedd le a tűzről, hagyd kissé hűlni.
3️⃣ Tojássárgája
-
Add a masszához:
-
tojássárgákat
-
60 g cukrot
-
vaníliát
-
-
Alaposan keverd el.
-
Szitáld bele a lisztet és a keményítőt, majd keverd simára.
4️⃣ Tojásfehérje hab
-
A tojásfehérjéket csipet sóval verd fel.
-
Fokozatosan add hozzá a maradék 60 g cukrot.
-
Fényes, lágy csúcsos habot kell kapnod (nem túl kemény!).
5️⃣ Óvatos összeforgatás
-
A tojásfehérjehabot 3 részletben, spatulával, óvatosan forgasd bele a krémbe.
-
Ne keverd túl, hogy megmaradjon a levegősség!
6️⃣ Sütés vízfürdőben
-
Öntsd a masszát a formába.
-
Helyezd a formát a nagyobb tepsibe, és önts köré forró vizet.
-
Süsd:
-
160 °C – 50 perc
-
majd 140 °C – 20 perc
-
7️⃣ Hűtés
-
Kapcsold ki a sütőt, az ajtót résnyire nyisd ki.
-
Hagyd bent a tortát 30 percig, hogy ne essen össze.
-
Ezután vedd ki, és hagyd teljesen kihűlni.
🍽️ Tálalás
-
Szórd meg porcukorral.
-
Magában is tökéletes, de kínálhatod:
-
friss gyümölccsel
-
gyümölcsszósszal
-
tejszínhabbal
-
💡 Tippek a tökéletes állaghoz
✔️ Minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű
✔️ A tojásfehérjét ne verd túl keményre
✔️ A vízfürdő elengedhetetlen a selymes textúrához
✔️ Lassú hűtés = nem esik össze
Ha szeretnéd, szívesen adok:
-
cukormentes verziót
-
citromos változatot
-
mini tortácska receptet
-
vagy videós elkészítési útmutatót
Csak szólj 😊
