1️⃣ Prepara la base
Lessa le patate in acqua salata. Sbucciale e schiacciale ancora calde fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare completamente (fondamentale per evitare che si sfaldino).
2️⃣ Unisci sapori e colori
In una ciotola capiente, mescola purea di patate, carote grattugiate (ben strizzate!), tuorli, erba cipollina, formaggio, sale, pepe e paprica.
3️⃣ Aggiungi l’amido
Incorpora la fecola un cucchiaio alla volta fino a ottenere un impasto sodo ed elastico, non appiccicoso. Se serve, aggiungine ancora un po’.
4️⃣ Forma i bastoncini
Preleva porzioni di impasto e crea cilindri lunghi circa 10 cm e spessi quanto un dito. Cerca di farli tutti della stessa dimensione per una cottura uniforme.
5️⃣ Friggi fino a doratura
Scalda l’olio in una padella antiaderente. Cuoci i bastoncini a fuoco medio-alto, girandoli delicatamente finché risultano dorati e croccanti su tutti i lati. Scola su carta assorbente.
💡 Consigli per un risultato perfetto
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Strizza bene le carote: meno umidità = più croccantezza.
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Per extra filantezza, inserisci un piccolo cubetto di mozzarella al centro.
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Servili con maionese al lime o salsa yogurt ed erba cipollina per un contrasto fresco.
Croccanti fuori, morbidi dentro e irresistibili al primo morso. Buon appetito! 😋
