A lassú főzők a konyha hősei – de nem minden hozzávaló passzol jól az alacsony, nedves, hosszú ideig tartó hőhöz. Egyes ételek pépessé válnak, mások elveszítik az ízüket, és néhány akár veszélyessé is válhat. Íme a végleges lista arról, hogy mit ne tegyél a lassú főzőbe – hogy az ételeid finomak, biztonságosak és laktatóak maradjanak.

1. Tejtermékek (tej, tejszín, tejföl, sajt)
Miért: A hosszan tartó hő hatására a tejtermékek kicsapódnak, szétválnak vagy szemcséssé válnak.

Javítás: A tejtermékeket a főzés utolsó 15–30 percében add hozzá, vagy keverd hozzá tűzről levéve.

2. Kényes zöldségek (borsó, spárga, cukkini, spenót)
Miért: Órákig tartó főzéssel pépessé válnak.

Javítás: Az utolsó 30 percben keverd hozzá, vagy párold/pirítsd meg, és tálaláskor add hozzá.

3. Tészta
lásd a folytatást a következő oldalon