1️⃣ A kakaós lapok elkészítése
Keverd össze a lisztet, cukrot, sütőport és a kakaót.
Add hozzá a hideg, felkockázott vajat, és morzsold össze, amíg homokos állagú nem lesz.
Dolgozd bele a tojást és a tejet, majd gyors mozdulatokkal gyúrd egynemű tésztává.
Oszd 4 egyenlő részre. Nyújtsd ki mindegyik lapot a tepsi méretére, majd süsd 180°C-on 8–9 percig.
Még melegen húzd le róla a sütőpapírt, és hagyd teljesen kihűlni.
2️⃣ A karamell elkészítése
Olvaszd fel a cukrot vastag aljú lábasban, amíg aranyszínű nem lesz.
Folyamatos keverés mellett fokozatosan add hozzá a felmelegített tejszínt és tejet.
Főzd néhány percig, amíg eléri a kívánt állagot.
Vedd le a tűzről, keverd bele a vajat, a sót és a vaníliát, majd hagyd teljesen kihűlni.
3️⃣ A karamellkrém elkészítése
Melegítsd fel a tejet a vaníliával.
Külön keverd össze a cukrot, keményítőt és a tojássárgákat.
Adj hozzá kevés forró tejet, keverd simára, majd öntsd vissza az egészet a lábasba, és főzd sűrű krémmé.
Hűtsd le, majd keverd bele a puha vajat alaposan kihabosítva.
Add hozzá a kihűlt karamellt, és dolgozd simára.
Verd fel a tejszínt a habfixálóval, majd óvatos mozdulatokkal forgasd a krémbe.
4️⃣ Összeállítás
Helyezd az első lapot egy tálcára, és locsold meg forró kávéval.
Kenj rá egy egyenletes réteg krémet.
Folytasd a rétegezést a maradék lapokkal és krémmel.
Díszítsd kávés grillázzsal.
Fedd le, és tedd hűtőbe egy éjszakára – ez elengedhetetlen ahhoz, hogy a lapok tökéletesen megpuhuljanak.
Tippek a látványos eredményhez
✔ Ne égesd meg a karamellt – színe legyen aranybarna, ne sötétbarna.
✔ Az összeállítás előtt minden hozzávaló legyen teljesen kihűlve.
✔ Használj intenzív, de nem túl keserű kávét.
✔ Éles késsel szeleteld, és minden vágás után töröld le a kést.
Összegzés
Ez a sütemény a kávé intenzitásának, a karamell finomságának és a kakaós lapok törékeny puhaságának tökéletes egyensúlya.
Elegáns, krémes és kifinomult – prémium hatású desszert, mégis házilag készül.
Ha egyszer megkóstolod, biztosan az egyik kedvenc recepteddé válik.
