kb. 2 kg kenyér– 1000 g BL55 liszt– 510 ml víz– 7 kávéskanál só– 1 evőkanál porcukor– 2 evőkanál olaj– kovász: 250 g liszt, 250 ml víz, 40 g élesztő, 1 evőkanál olaj
A kovászhoz valókat bele tenni egy tálba és fakanállal mint a galuskatésztát, 3-4 perc alatt simára keverni. Beborítani, letakarni. Kovász: 250 ml víz 250 gr BL 55 liszt 40 g élesztő 1 evőkanál olaj Beteszek minden hozzávalót a gépbe. Dagasztási idő legalább 10 perc. Fényes nem ragadós tészta, átgyúrom és leborítom hagyom kelni majd újra átgyúrom hagyom duplájára kelni. Kiborítom a deszkára és megkerekítem cipónak vagy vekninek és teszem az edénybe.
Az edénybe alól sütőpapír van. A sütőpapír alá és a tésztára is vizet spriccelek és duplájára kelesztem beborítom. mikor megkelt pengével bevágom és újra lespriccelem. Beborítom és 250 fokos forró sütőbe mehet .Sütöm 15 percig, majd mérséklem a hőt 200 fokra 40 percig utána tető nélkül a szép piros szín eléréséig tovább sütöm ha kell. Erős arany barnára kell sütni, mert különben nem fog cserepesedni!!!!A sütőből mikor kiveszem lespriccelem vízzel. Nagyon finom ropogós, cserepes de lágy belsejű kenyerünk lesz.
