A zöld gyűrű mögötti tudomány

A titok egyszerű: ne főzd túl a tojást.
Az alábbi módszerrel tökéletes kemény tojást készíthetsz:

1. Tedd a tojásokat egy rétegben egy lábasba, és öntsd fel őket legalább 2,5 cm-rel hideg vízzel.

2. Forrald fel a vizet erős, lobogó forrásig.

3. Amint felforrt, azonnal kapcsold le a tűzről, fedd le az edényt, és hagyd a tojásokat a forró vízben 12–15 percig.

4. Ezután vedd ki a tojásokat, és tedd őket jeges vízbe, vagy öblítsd le hideg folyó víz alatt, hogy megállítsd a főzést.

Ez a módszer biztosítja, hogy a tojás teljesen megfőjön anélkül, hogy túlzott hő érné, ami a vas-szulfid kialakulását okozná. A gyors lehűtés ráadásul megkönnyíti a hámozást is.

Biztonságos-e megenni az ilyen tojást?

Igen.
A zöldes gyűrű teljesen ártalmatlan, és csupán azt jelzi, hogy a tojás kissé túl lett főzve. Az elszíneződés csak esztétikai kérdés, nem befolyásolja sem a tojás biztonságát, sem a tápértékét.

Előfordulhat, hogy a túlfőzött sárgája kissé szárazabb, és enyhe kénes szaga van, de a tojás tökéletesen fogyasztható. Sőt, ez egy hasznos vizuális jel, amely segít a jövőben finomítani a tojásfőzési technikádat.