A vaníliakrémes crostata egy rendkívül ízletes, klasszikus olasz házi sütemény. A omlós linzertészta kosárkában illatos, citromhéjjal és vaníliával ízesített selymes krém lapul – egyszerű, mégis ellenállhatatlan desszert, amely tökéletes uzsonnára vagy étkezés utáni finomságnak egy csésze eszpresszó vagy egy pohár desszertbor mellé.
Az elkészítése egyszerű: a tésztát gyors mozdulatokkal kell összegyúrni, hogy a vaj ne melegedjen fel túlságosan. A sima tésztagombócot legalább 2 órára hűtőbe tesszük – ez elengedhetetlen ahhoz, hogy később könnyen nyújtható legyen, és ne törjön. Közben elkészítjük a krémet, amely forró tej és tojássárgájás-cukros-keverék összefőzésével készül.
A pihentetés után a tésztát kivajazott formába helyezzük, megtöltjük krémmel, majd a félretett tésztából rácsot készítünk a tetejére. A tökéletes, krémes állag titka: a sütés első részében alufóliával letakarva sütjük, majd az utolsó 10 percben eltávolítjuk, hogy szépen megpiruljon.
Szobahőmérsékleten és hidegen is finom. Gazdagítható étcsokoládé-darabkákkal, meggyel vagy friss áfonyával. Hűtőben, jól lezárva, legfeljebb 2 napig tárolható.
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1️⃣ A linzertészta elkészítése
-
Egy robotgépben dolgozd össze a lisztet, a sót és a hideg, felkockázott vajat, amíg morzsás állagú nem lesz.
-
Add hozzá a porcukrot és a kissé felvert tojássárgákat.
-
Reszeld bele egy bio citrom héját.
-
Gyors mozdulatokkal gyúrd össze.
-
Formázz belőle gombócot, csomagold fóliába, és tedd hűtőbe legalább 2 órára.
2️⃣ A vaníliakrém elkészítése
-
Forrald fel a tejet a félbevágott vaníliarúddal és a citromhéjjal (a fehér részt ne tedd bele).
-
Egy tálban keverd habosra a tojássárgákat a cukorral.
-
Add hozzá az átszitált lisztet és keményítőt.
-
Szűrd hozzá a forró tejet, majd keverd simára.
-
Tedd vissza a tűzre, és folyamatos keverés mellett főzd sűrűre.
-
Terítsd szét egy tányéron, fedd le fóliával érintkezve, és hagyd kihűlni.
3️⃣ Összeállítás
-
A pihentetett tésztát oszd 2/3 és 1/3 részre.
-
A nagyobb részt nyújtsd kb. 4 mm vastagra.
-
Bélelj ki vele egy 22 cm-es kivajazott tortaformát.
-
Szurkáld meg az alját villával.
-
Simítsd rá az átdolgozott krémet.
-
A maradék tésztából vágj csíkokat, és rács formában helyezd a tetejére.
4️⃣ Sütés
-
Takard le alufóliával.
-
Süsd 180 °C-on 15 percig.
-
Vedd le a fóliát, és süsd további 10 percig, amíg aranybarna lesz.
Hagyd teljesen kihűlni, majd szórd meg porcukorral.
🍰 Tálalás
Vágd szeletekre, és élvezd ezt az illatos, krémes, klasszikus olasz desszertet.
