Aggiungere un lievito di vino o di frutta adatto al „mosto”. Si possono usare lieviti selvatici, ma sono imprevedibili.
La fermentazione dovrebbe avvenire in un ambiente a temperatura controllata.
Fermentációs folyamat:
La fermentazione può durare diverse settimane.
Monitorare il processo con un idrometro per tracciare i livelli di zucchero e la produzione di alcol.
Desztilláció:
Attrezzatura per la destillazione:
Per la desztilláció è necessario un alambico. È qui che la sicurezza diventa fondamentale. Un funzionamento non corretto dell’alambicco può essere estremamente pericoloso.
Processo di desztilláció:
Il „mosto” fermentato viene riscaldato nell’alambicco.
I vapori di alkohol vengono raccolti e condensati newvamente in liquido.
Vengono eseguiti dei „tagli”. Questa è la separazione delle teste, dei cuori e delle code del destillato. Le teste e le code contengono composti indesiderati e potenzialmente dannosi. I „cuori” sono il prodotto desiderato. Többszörös desztilláció:
Spesso, il rakiu viene distillato più volte per aumentarne la purezza e la morbidezza.
