Az élesztőt egy csipet cukorral a langyos tejben elkeverjük, majd néhány perc alatt felfuttatjuk. Közben egy nagy tálba kimérjük a lisztet, és elkeverjük benne a sót. A liszt közepébe mélyedést készítünk, ide kerül a tojás, a tojássárgák, a tejföl, a cukor, a vaníliás cukor és a reszelt citromhéj. Hozzáöntjük a felfuttatott élesztős tejet, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
Amikor már kezd összeállni, hozzáadjuk a puha vajat is, és alaposan kidagasztjuk. A tészta akkor jó, ha sima, rugalmas és enyhén fényes. Ez kézzel nagyjából tíz percet vesz igénybe, dagasztógéppel valamivel gyorsabban elkészül. A kész tésztát letakarva meleg helyen körülbelül egy órán át kelesztjük, amíg a térfogata nagyjából a duplájára nő.
A megkelt tésztát hat egyforma részre osztjuk, majd mindegyikből gombócot formázunk. Rövid pihentetés után a gombócokat hosszúkás rudakká sodorjuk. A rudakból hármat-hármat összefonunk, így két fonott kalácsot kapunk.
A kalácsokat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Ha két kalács készül egyszerre, érdemes a sütőpapír közepét kissé felhúzni, hogy a kalácsok ne érjenek össze sütés közben, így nagyon jól átsülnek. A kalácsokat felvert tojással lekenjük, majd még húsz percig kelesztjük.
A megkelt kalácsokat ismét lekenjük tojással, majd 170 fokra előmelegített sütőben, (alul-felül sütés) körülbelül negyven perc alatt aranybarnára sütjük. Ha a teteje túl gyorsan pirulna, lazán lefedhetjük egy darab alufóliával.
Amikor megsültek, a kalácsokat kivesszük a sütőből, és hagyjuk langyosra hűlni a szeletelés előtt. A húsvéti fonott kalács frissen a legfinomabb. Vajjal, mézzel vagy lekvárral kínálva igazi reggeli finomság, de a hagyományos húsvéti sonka mellé is tökéletesen illik. Másnapra is puha marad, ha konyharuhába csomagolva tároljuk.
