Van az a pillanat, amikor az ember nem a bolt polcai felé indul, hanem előveszi a darálót. Nem nosztalgiából, inkább azért, mert pontosan tudja, milyen ízt szeretne. Az erős paprika nálunk ilyen ügy. Nem vadul csípős, nem sokkol, inkább határozott és pikáns. Olyan, amitől egy leves vagy egy halászlé a helyére kerül.
Ez a házi változat nem titkos recept, inkább egy arány, ami nálunk működik. Kápia és csípős cseresznyepaprika együtt, idővel és sóval. Semmi trükk, semmi gyorsítás. Az íz így lesz kerek.
Az is hozzátartozik a történethez, hogy az egész megállt nagyjából háromezer forintból. Nem ez volt a cél, de jólesik tudni.
Hozzávalók
- 1,9 kg kápia paprika, megtisztítva
- 60 dkg csípős cseresznyepaprika, megtisztítva
- 50 dkg asztali só
A paprika előkészítése nem látványos, de meghatározó
A paprikákat alaposan megtisztítom. Kivágom a csumát, eltávolítom a magokat, és csak az marad, aminek az üvegbe kell kerülnie. Ez időigényesebb rész, de itt dől el a végeredmény tisztasága.
A kápia adja a testet és az édességet, a cseresznyepaprika hozza a csípősséget. Nem az a fajta erő, ami elnyom mindent, inkább az, ami megjelenik a végén. Ez az arány nálunk bevált, mert nem szeretjük a túlzó erőset.
Amikor minden elő van készítve, jöhet a darálás.
Lapozz, a cikk a következő oldalon folytatódik!
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
