A fertőzött halak fogyasztása által okozott anisakiasis eseteiről Franciaországban ritkábban számolnak be, mint Japánban, különösen a sushi, a ceviche és a haltatár nagyvárosokban egyre növekvő népszerűsége miatt. Egy másik aggodalomra okot adó parazita a Toxoplasma gondii, amely alkalmanként megtalálható a nem kellően átsütött bárány- vagy vadhúsban.
Franciaországban a nyers hús fogyasztása mélyen gyökerezik a kulináris hagyományokban, legyen szó tatár steakről, ribeye steakről vagy közepesen átsütött steakről. Ez a szokás azonban kockázatokkal jár. A nem kellően átsütött hús – különösen a sertéshús, a darált hús és mindenekelőtt a nyers vagy nem kellően átsütött hal – láthatatlan parazitákat, például galandférgeket, trichinellákat és anisaki lárvákat (halakban) hordozhat.
