A gubana Friuli hagyományos ünnepi édessége: a Friuli és Szlovénia határvidékéről származik, és egy csigavonalba tekert, kelt tésztás sütemény, amelyet aszalt gyümölcsökkel, magvakkal és gazdag töltelékkel készítenek. Leggyakrabban karácsonykor, húsvétkor és nagyobb ünnepi alkalmakkor kerül az asztalra.
Friuliban gyakran mondják: „tele vagyok, mint egy gubana” – nem véletlenül! Ez a sütemény rendkívül gazdag és laktató. Bár a magvas desszertek között az egyik legösszetettebbnek tűnhet, az elkészítése valójában bárki számára elérhető.
Gubana – házi recept
A gubana egy kelt tésztából készül, amelyhez lisztet, tojást, cukrot, vajat, tejet és élesztőt használunk. A megkelt tésztát vékonyra nyújtjuk, majd egy nagyon gazdag töltelékkel kenjük meg, amely diót, mogyorót, fenyőmagot, mazsolát, amarettit, kekszet, vajat, citrushéjat, kakaót, fahéjat és egyéb hozzávalókat tartalmaz.
Az ízesítéshez és a szaftossághoz rumot, marsalát vagy grappát adunk hozzá.
A töltött tésztát feltekerjük, csigavonal alakra formázzuk, formába tesszük, majd még egyszer kelesztjük. Ezután 170°C-on kb. 45 percig sütjük.
Tálalás
A gubana tökéletes karácsonyra vagy szilveszterre.
Desszertként kiváló, különösen desszertborral, de uzsonnára is remek tea, forró csokoládé vagy aranytej mellé.
Ez az édesség garantáltan rabul ejt – nehéz megállni egy szeletnél!
