1. A piskóta elkészítése
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra, fehéredésig keverjük, majd apránként hozzáöntjük a vizet. A darált diót, lisztet, sütőport és fahéjat összekeverjük, és óvatosan, fakanállal a tojásos masszába forgatjuk.
A sima, csomómentes tésztát sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 160°C-on kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tű már nem ragad.
2. A krém elkészítése
Az étcsoki és a tejcsoki felét vízgőz felett megolvasztjuk. A hideg habtejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük, majd óvatosan összeforgatjuk az olvasztott csokival. A maradék étcsokit és a mazsolát apróra vágjuk, és szintén belekeverjük a krémbe. Hűtőben hagyjuk kb. 1 órát dermedni.
3. Összeállítás
A kihűlt piskótát két vagy három lapra vágjuk, és megtöltjük a csokis krémmel. A tetejére és az oldalára is kenhetünk a krémből, majd tetszés szerint díszíthetjük tejszínhabbal, diódarabokkal vagy marcipánfigurákkal.
