Ez az a pogácsa, amit először csak kíváncsiságból süt meg az ember, aztán onnantól nincs megállás. Nálunk mindig eltűnik a tepsiről, mire kihűlne, és a neve ellenére nem az alkohol miatt részeges, hanem mert olyan leveles, hogy szinte megszédülsz tőle. A titka a reszelt, fagyos margarin és a türelem: a hajtogatás minden percet megér.
Hozzávalók
A tésztához:
50 dkg finomliszt
2,5 dl tej
1 db tojás
4 dkg friss élesztő
2 kávéskanál só
1 mokkáskanál cukor
25 dkg fagyasztott margarin
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
A tetejére:
1 db tojás (felverve)
10 dkg reszelt sajt
Elkészítés
Az első lépésben az élesztőt egy kevés langyos tejben elkeverem a cukorral, és hagyom felfutni. Közben a lisztet egy nagy tálba szitálom, hozzáadom a sót, majd beleöntöm a maradék tejet, a tojást és az élesztős keveréket. Az egészet alaposan összedolgozom, amíg rugalmas, sima tésztát kapok.
A tésztát cipóvá formálom, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtom. A fagyasztott margarint reszelőn egyenletesen a tészta tetejére reszelem, majd szorosan feltekerem, mintha bejglit készítenék.
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
Ezután következik a hajtogatás: a tésztát kinyújtom, majd összehajtom, és szobahőmérsékleten pihentetem 20 percig. Ezt a műveletet összesen háromszor ismétlem meg – ettől lesz igazán leveles és „részegesen” jó állagú a pogácsa.
A harmadik hajtogatás után a tésztát kb. 1 cm vastagra nyújtom. Lekenem felvert tojással, megszórom reszelt sajttal, majd pogácsaszaggatóval kiszúrom.
A pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire teszem, egymástól kicsit távolabb, mert sütés közben szépen megnőnek. Előmelegített, 180 °C-os sütőben kb. 30 perc alatt aranybarnára sütöm.
