Ile jajek jest na patelni?!

2. Poza jajkiem kurzym: świat możliwości.
Choć w naszych kuchniach dominują jaja kurze, inne jaja ptasie oferują wyjątkowe smaki i tekstury:

Jaja kacze: większe, bogatsze, z bardziej kremowym żółtkiem, idealne do pieczenia.
Jaja przepiórcze: delikatne i nakrapiane, idealne do dekoracji lub przetworów.
Jaja strusie: ciekawostka (jedno jajo to równowartość 24 jaj kurzych!), ale rzadko spotykane poza specjalistycznymi sklepami.
Są też jaja z podwójnym żółtkiem, rzadkość, która występuje mniej więcej raz na 1000 sztuk. Często znoszone przez młode kury, te jaja z podwójnym żółtkiem są cenione za wyjątkową obfitość i symboliczną wartość. W Twoich potrawach to nie tylko ciekawostka, ale prawdziwy atut.

Z punktu widzenia odżywiania, jaja to prawdziwa kopalnia składników odżywczych: wysokiej jakości białka, witamin D i B12, selenu i choliny (niezbędnej dla zdrowia mózgu). Jaja z podwójnym żółtkiem zawierają nieco więcej składników odżywczych – i, co prawda, więcej cholesterolu – ale najnowsze badania potwierdzają, że u większości osób umiarkowane spożycie jaj nie zwiększa ryzyka chorób układu krążenia.

3. Nauka w skorupce