Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Reszeld le a cukkinit, szórd meg kevés sóval, és hagyd állni 15 percig, hogy levet engedjen. Ezután alaposan nyomkodd ki.
Egy tálban keverd össze a lecsepegtetett cukkinit a búzadarával és a tejjel. Hagyd állni 5 percig.
Add hozzá a reszelt sajtot és az apróra vágott petrezselymet.
Reszeld le a burgonyát, majd add a keverékhez a tojásokkal és az olívaolajjal együtt. Ízesítsd sóval.
Fokozatosan dolgozd bele az átszitált lisztet, amelyet előzőleg elkevertél a sütőporral. Keverd simára, amíg egynemű masszát kapsz.
Töltsd a masszát kivajazott muffinformákba vagy papírkapszlikba.
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig, amíg a muffinok aranybarnák és szépen megpirultak lesznek.
💡 Hasznos tippek:
Hozzáadhatsz más reszelt zöldségeket is, például sárgarépát, hagymát vagy paprikát.
A sajtot helyettesítheted fetával, mozzarellával vagy különböző sajtok keverékével.
Melegen vagy hidegen is finom, joghurttal vagy fokhagymás tejfölös szósszal tálalva.
Próbáld ki ezeket az ízletes és egészséges muffinokat – az egész család kedvence lesz! 🧁🥒
