Elkészítési módszer:
Először is készítsd el a tésztát. Egy nagy tálban keverd össze a lisztet a sóval, a szódabikarbónával, a porcukorral és a vaníliás cukorral. Add hozzá a hideg, kockára vágott vajat, és az ujjaiddal vagy robotgéppel gyúrd össze, amíg morzsalékos, homokszerű állagot nem kapsz. Add hozzá a tojást és a sárgáját, majd gyorsan gyúrd össze, amíg sima, rugalmas tésztát nem kapsz. Csomagold folpackba, és tedd hűtőbe körülbelül 30 percre, hogy kissé megszilárduljon.
Közben készítsd el az almás tölteléket. Hámozd meg és reszeld le az almákat, majd keverd össze a cukorral és a fahéjjal. Hagyd állni 10-15 percig, hogy kiengedjék a levüket, és ha szükséges, felhasználás előtt óvatosan csöpögtesd le.
A pudingkrémhez a hideg tejet, a pudingport, a cukrot és a vaníliás cukrot egy lábasba tesszük. Jól összekeverjük, majd közepes lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk, amíg a krém sűrű pudingként besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni 5-10 percig. Amikor langyosra hűlt, adjuk hozzá a felvert tojásokat, a vanília kivonatot, végül a vajat, és erőteljesen keverjük, amíg a krém sima, fényes és egyenletes nem lesz.
Az összeállításhoz a kihűlt tésztát két egyenlő részre osztjuk. Az első felét közvetlenül egy sütőpapírral bélelt tepsibe (kb. 30×40 cm) kapard, egyenletesen befedve a tepsi alját. Erre a rétegre kenjük az almás tölteléket, majd a meleg pudingkrémet egyenletesen elöntve. A maradék tésztát a tetejére kapard, vékony és kissé egyenetlen réteget képezve, amely sütés után ropogós lesz.
Előmelegített sütőben 180°C-on süsd a süteményt 40-45 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz, és a teteje puha kérget nem kap. Sütés után hagyd teljesen kihűlni a formában – ez idő alatt a krém szépen megkeményedik, és tökéletesen illeszkedik a rétegek közé.
