Hogyan tegyük biztonságossá a maniókát
1️⃣ Alapos hámozás
A héj tartalmazza a legtöbb mérgező anyagot. Teljes egészében el kell távolítani.
2️⃣ Áztatás vagy fermentálás
Reszeld le vagy darabold fel a gyökeret, majd fedd le tiszta vízzel 24–48 órára. Brazília északi részén a farinha d’água (maniókaliszt) készítése is ezt a módszert követi.
3️⃣ Főzés puhára
Legalább 20 percig tartó forralás lebontja a mérgező molekulákat. A nyers maniókát soha nem szabad fogyasztani.
4️⃣ Fehérjével kombinálva
A szervezet hatékonyabban méregteleníti a ciánt, ha aminosavak állnak rendelkezésre. Érdemes tojással, hallal vagy hüvelyesekkel együtt fogyasztani.
