1. lépés
Alaposan mosd meg a spenótot, főleg ha friss. Távolítsd el a vastag szárakat, csak a levelek és a vékony szárak maradjanak. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olívaolajat, majd add hozzá az aprított fokhagymát. Közepes lángon párold 1–2 percig, amíg kellemes illatú lesz, de ne hagyd megbarnulni.
2. lépés
Add hozzá a spenótot adagokban, és gyorsan keverd át. A levelek szinte azonnal összeesnek és sötétebb, fényes zöld színt kapnak. Ízesítsd sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval – ez meleg, finom aromát ad az ételnek. Amikor a spenót megpuhult (kb. 3 perc), vedd le a tűzről, és hagyd kissé kihűlni.
3. lépés
Egy külön tálban verd fel a tojásokat a tejszínnel. Ez az alap teszi a sütőben sült spenótot krémessé és szaftossá. Add hozzá a morzsolt feta sajtot – sós, enyhén savanykás íze tökéletesen kiegészíti a spenót enyhén kesernyés aromáját. Ízlés szerint adhatsz még frissen őrölt borsot.
4. lépés
Egy enyhén kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsiben egyenletes rétegben oszlasd el a párolt spenótot. Öntsd rá a tojásos-tejszínes keveréket, és egy kanál segítségével oszlasd el egyenletesen.
5. lépés
Szórd meg a tetejét zsemlemorzsával, majd csorgasd rá a maradék 1 evőkanál olívaolajat. A morzsa aranybarna, ropogós kérget képez, amely tökéletes kontrasztot ad a krémes belsőhöz. Helyezd a 200°C-ra előmelegített sütő középső rácsára.
6. lépés
Süsd 7–8 percig, amíg a tojás megszilárdul, és a teteje szép aranybarnára pirul. Lehetőleg ne nyisd ki gyakran a sütőt, hogy a hőmérséklet stabil maradjon. Vedd ki, és hagyd 2–3 percig pihenni tálalás előtt.
Ez az étel tökéletes önmagában, de kínálhatod friss salátával, grillezett csirkével vagy egy szelet pirított kenyérrel is. Gyors, tápláló és tele van mediterrán ízekkel – igazi megmentő egy rohanós napon.
