Az élesztő felfuttatása:
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, a langyos tejet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 5–10 percig, amíg habos nem lesz.
A tészta elkészítése:
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót.
Add hozzá az élesztős keveréket, az olvasztott vajat és a tojást.
Gyúrd a tésztát 8–10 percig, amíg sima és rugalmas nem lesz.
Első kelesztés:
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával vagy fóliával.
Keleszd meleg helyen 1–1,5 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A zsemlék formázása:
Finoman nyomd le a tésztát, hogy a levegő távozzon.
Oszd 12 egyenlő részre.
Formázz mindegyikből sima golyót, és tedd sütőpapírral bélelt tepsire.
Második kelesztés:
Fedd le a zsemléket, és hagyd kelni 30–45 percig, amíg szépen meg nem nőnek.
Előkészítés sütéshez:
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Keverd össze a tojássárgáját a tejjel, majd kend meg vele a zsemlék tetejét.
Szórd meg magokkal, ha szeretnéd.
Sütés:
Süsd 18–22 percig, amíg aranybarnák nem lesznek.
Tálalás előtt hagyd kissé kihűlni.
Tippek
Még puhább zsemlékért sütés után kend meg őket olvasztott vajjal.
Az élesztő aktiválásához a tej és a víz legyen langyos, ne forró.
A zsemléket megtöltheted édes vagy sós töltelékkel is (sajt, csokoládé, lekvár).
Ne gyúrd túl a tésztát – csak addig, amíg sima és rugalmas lesz.
Gazdagabb ízért a tej egy részét helyettesítheted joghurttal vagy tejszínnel.
