🍰 Japán pamut sajttorta (Japán cotton cheesecake)

1️⃣ Előkészítés

Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra.
Egy 20 cm-es kerek tortaforma alját és oldalát béleld ki sütőpapírral.
Kívülről csomagold alufóliába, hogy a vízfürdőben ne szivárogjon be víz.

2️⃣ Krémsajtos alap

Vízgőz fölött (dupla kazánban) olvaszd össze a krémsajtot, vajat és tejet, és keverd simára.
Vedd le a tűzről, hagyd kissé hűlni.

3️⃣ Tojássárgás keverék

Add hozzá:

• tojássárgákat

• citromlevet

• átszitált lisztet

• kukoricakeményítőt

Keverd simára.

4️⃣ Tojáshab

Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét borkőporral (vagy sóval) habosra.
Fokozatosan add hozzá a cukrot, és verd kemény habbá (csúcsos állag).

5️⃣ Összeforgatás

Óvatosan keverd a hab 1/3 részét a sajtos masszához, hogy fellazuljon.
Ezután finoman forgasd bele a maradék habot is, amíg egynemű lesz.

6️⃣ Formába öntés

Öntsd a masszát az előkészített formába.
Finoman ütögesd az asztalhoz, hogy a légbuborékok távozzanak.

7️⃣ Vízfürdős sütés

Tedd a tortaformát egy nagyobb tepsibe, és önts köré forró vizet a forma feléig.

8️⃣ Sütés

• 25 percig 160°C-on

• majd csökkentsd 140°C-ra és süsd további 55–60 percig

A teteje aranybarna legyen, a közepe pedig szilárd.

9️⃣ Hűtés

Hagyd teljesen kihűlni a formában.
Tedd hűtőbe legalább 2 órára, majd szórd meg porcukorral.

⏰ Idő

• Előkészítés: 25 perc

• Sütés: 1 óra 25 perc

• Összesen: 1 óra 50 perc

• Adag: 8 szelet

• kb. 210 kcal/adag

💡 Tippek

• Szobahőmérsékletű tojás jobb térfogatú habot ad

• A lisztet és keményítőt mindig szitáld át

• A formát jól tekerd be fóliával a víz ellen

• Hagyd lassan hűlni a sütőben résnyire nyitott ajtó mellett, így nem esik össze

✨ Összegzés:
A japán pamut sajttorta egy felejthetetlen, szájban olvadó desszert. Lágy, könnyű és enyhén savanykás – tökéletes ünnepekre, délutáni teához vagy a klasszikus sajttorta különleges alternatívájaként.