Só és bors ízlés szerint
Friss aprított petrezselyem
Zsemlemorzsa (állaghoz és panírozáshoz)
Növényi olaj sütéshez (földimogyoró vagy magas olajsavas napraforgó)
👉 Süthető sütőben vagy air fryerben is könnyebb változatként.
👩🍳 Elkészítés lépésről lépésre
1️⃣ A kenyér áztatása
Vágd fel a kenyeret, tedd egy tálba tejjel, sóval és borssal. Hagyd puhulni kb. 1 órát. 👉 Nagyon kemény kenyérnél használj langyos tejet.
2️⃣ A massza elkészítése
Nyomkodd ki a kenyeret, majd törd össze. Add hozzá a tojást, sajtokat, fokhagymát és petrezselymet. Keverd egyneműre. 👉 Ha túl lágy, adj hozzá zsemlemorzsát; ha száraz, egy kis tejet.
3️⃣ Pihentetés
Fedd le fóliával, és tedd hűtőbe 2 órára – így könnyebb lesz formázni.
4️⃣ Fasírtok formázása
Olajos kézzel formázz dió nagyságú golyókat. 👉 Extra ötlet: tegyél a közepébe egy sajtkockát a nyúlós belsőért! Forgasd zsemlemorzsába.
5️⃣ Sütés
Hevítsd az olajat 170–180°C-ra, és adagokban süsd 3–4 percig aranybarnára. Papíron csöpögtesd le. 👉 Tartsd állandó hőmérsékleten, hogy ne szívja meg magát olajjal.
6️⃣ Tálalás
Melegen, reszelt sajttal és friss petrezselyemmel a legfinomabb. Paradicsomszósszal vagy zöldségekkel is kiváló. 🍅
💡 Hasznos tippek
✨ Rusztikus kenyeret használj, ne toast kenyeret.
🧀 Pecorino erőteljesebb ízt ad.
🧄 Fokhagyma vagy újhagyma ízlés szerint.
🔥 Sütő: 200°C, kb. 25 perc, félidőben megfordítva.
🌬️ Air fryer: 180°C, 15–18 perc.
🧄 Regionális változatok
🍋 Campania: mazsolával és fenyőmaggal, szószban tálalva
🌿 Puglia: friss mentával és pecorinóval
🍅 Szicília: fokhagymával és durva morzsával
🧅 Toszkána: hagymával és szerecsendióval
🍷 Italpárosítás
🍷 Aglianico del Vulture DOC
🍷 Chianti Classico
🍷 Montepulciano d’Abruzzo
👉 Paradicsomszósszal Primitivo di Manduria ajánlott.
🧠 Érdekesség
A háború idején ezek a fasírtok segítettek „meghosszabbítani” az ételt pazarlás nélkül. Ma a fenntartható konyha szimbólumai.
🧊 Tárolás
Hűtőben 2–3 napig eltartható, nyersen fagyasztható. Fagyasztva is süthető, vagy sütőben újramelegítve újra ropogós lesz. 🔥
❤️ Nagymama titka
A hűtős pihentetés adja a belső puhaságot. A kenyér magába szívja az ízeket, és tökéletes állagú lesz. Mindig kézzel dolgozd össze – ez adja meg az igazi szeretetet. 👌
🌟 Gourmet változat
Tálald sajtfondüvel vagy bazsalikomos paradicsomkrémmel, vagy készíts belőle falatkákat nyársra húzva különféle szószokkal. 😋
🥖 Egy falat hagyomány és szeretet
A szikkadt kenyérfasírt több mint étel: emlék, melegség és tisztelet az alapanyagok iránt. Ropogós, szaftos és illatos – egy apró paraszti csoda, amely soha nem megy ki a divatból. 💛🇮🇹
