Legfinomabb Zserbó ahogy a dédi készíti - Karácsonyra tedd el a receptet! Nagyon egyszerű, nem macerás! Annyira finom, hogy máskor is így csinálom! Recept a hozzászólásoknál >>>
A zserbó csak néhány napos pihentetés után az igazi, ezért most érdemes megsütni és jól eldugni. A tökéletes zserbó omlós tésztával készül, amit nem vajjal, hanem zsírral gyúrunk – ahogy a nagymamáink is tették.
A zserbót – eredeti nevén Gerbeaud-szeletet – Gerbeaud Emil, svájci származású cukrász és csokoládémester találta fel. 1884-ben érkezett Magyarországra Kugler Henrik meghívására. Később átvette Kugler Vörösmarty téri cukrászdáját, és legendává vált a magyar cukrászat történetében.
Házi, zsíros zserbó
A tapasztalat szerint a tökéletes zserbó nem vajjal, hanem zsírral készül – ettől sokkal lágyabb, omlósabb és puhább lesz a tésztája. Ez részben nosztalgia (mivel nagymamáink is így készítették), de az eredmény is jobb.
A rétes, a kelt és az omlós tészták is igénylik a zsírt. Ha még nem próbáltad, először csak a vaj felét cseréld le zsírra. Az eredmény: omlós, gyorsan puhuló tészta, amely napokig friss marad.
A zserbót eredetileg élesztős omlós tésztából készítik – a legtöbb szakácskönyv és online recept is így írja. Ez a változat is jó, a lényeg, hogy a tésztát nagyon vékonyra nyújtsuk, és ne hagyjuk kelni a töltés előtt, különben levegős, kalácsszerű lesz.
Mi viszont az omlós tésztás verzióra esküszünk – ez másnap lesz a legfinomabb, és napokig puha marad, a szád szinte elolvasztja. Használj házi baracklekvárt, de hecsedli- vagy szilvalekvárral is isteni.
Zserbó élesztős tésztából
Elkészítési idő: kb. 30 perc + 2 óra
Hozzávalók:
-
40 dkg liszt
-
20 dkg zsír (vagy vaj)
-
5 dkg porcukor
-
1 dl langyos tej
-
2 tojás
-
1 dkg élesztő
-
1 csipet só
-
15 dkg darált dió
-
10 dkg porcukor
-
40 dkg baracklekvár
-
10 dkg étcsokoládé
-
1 ek vaj
Elkészítés:
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
