A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és annyi tejfölt adunk hozzá, hogy jól nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk. Letakarva legalább egy órát pihentetjük, közben elkészítjük a tölteléket.
A tojásfehérjéket a porcukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat.
A pihentetett tésztát két részre osztjuk. Az egyik rész legyen nagyobb, kb. a kétharmada. A nagyobbik darabot lisztezett deszkán kinyújtjuk, és egy 26×36 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. Megkenjük egy réteg baracklekvárral, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a diós habot.
A maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk és berácsozzuk vele a sütemény tetejét. A rácsokat lekenjük felvert tojással, hogy sütés után szép aranybarna színt kapjanak.
