A tészta elkészítése: Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a porcukrot, a sütőport és a sót. Adja hozzá a hideg vajkockákat, és morzsolja el a liszttel, amíg morzsalékos állagot nem kap.
Keverje el a tojást a tejföllel, majd adja a lisztes morzsához. Gyors mozdulatokkal gyúrja össze a tésztát, amíg össze nem áll. Ne gyúrja túl! Ossza a tésztát két részre (az egyik legyen kicsit nagyobb), csomagolja fóliába, és tegye a hűtőbe 30 percre.
Az almatöltelék elkészítése: Hámozza meg az almákat, reszelje le durvára, majd nyomkodja ki a levüket. Adja hozzá a cukrot és a fahéjat, majd keverje össze.
A pite összeállítása: Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Egy kb. 25×35 cm-es tepsit béleljen ki sütőpapírral.
Vegye ki a nagyobbik tésztacipót a hűtőből, nyújtsa ki a tepsi méretére, és helyezze a tepsi aljába. A tészta egyenletesen fedje a tepsi alját és a szélét.
Terítse szét a kinyomkodott almás tölteléket a tésztán.
A kisebbik tésztacipót nyújtsa ki vagy reszelje rá a töltelékre. A reszelés adja meg a süteménynek a klasszikus, omlós textúrát.
Sütés: Süssze a pitét 35-45 percig, vagy amíg a teteje aranybarnára sül.
Vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felszeleteli. Tálalás előtt megszórhatja porcukorral.
