Borjú Blanquette nagymama stílusa

Elkészítési módszer:
A hús blansírozása
A borjúhús darabokat tegye egy nagy fazékba, és öntsön rá hideg vizet.
Forralja fel, és óvatosan szedje le a habját.
Szűrje le és öblítse le a húst a szennyeződések eltávolítása érdekében.
Főzés a zöldségekkel
Tegye a húst egy tiszta fazékba.
Adja hozzá a hagymát, a sárgarépát, a póréhagymát, a zellert és a bouquet garnit.
Öntsön hozzá meleg húslevest, ízesítse enyhén sóval és borssal.
Párolja lassan 1 óra 30 percig, amíg a hús megpuhul.
A gomba előkészítése
Pirítsa meg a gombát egy serpenyőben 15 g vajjal, sóval és borssal.
Tegye félre.
A szósz elkészítése
Amikor a hús megfőtt, szűrje le a húslevest, és öntse vissza a fazékba.
Olvasszon fel 30 g vajat egy lábasban, adja hozzá a lisztet, és főzze 1 percig (fehér rántás).
Fokozatosan adja hozzá a húslevest, folyamatos keverés mellett, amíg sima szósz nem lesz.
Főzze lassan 5 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tejszínnel befejezés
Keverje össze a tejszínt és a tojássárgáját egy tálban.
Adjon hozzá egy kevés meleg szószt, hogy lágyítsa, és jól keverje össze.
Adja ezt a keveréket a szószhoz, vegye le a tűzről.
Melegítse lassan, de ne forralja fel.
Ízlés szerint ízesítse sóval, borssal és citromlével. Keverje
össze
. Adja a húst, a zöldségeket és a gombát a szószhoz.
Melegítse lassan további 2 percig.
Tálalás
FOLYTATÁS A KÖVETKEZŐ OLDALON