🛒 Hozzávalók és miért fontosak
Az alaphoz
- 400 g keksz (Digestive vagy Maria típus) – ropogós alaphoz
- 200 g olvasztott vaj – összetartja és ízesíti
A krémhez
- 500 g mascarpone – selymes állag
- 250 g krémsajt (pl. Philadelphia) – enyhe savasság
- 150 g mogyoróvaj – mély, telt íz
- 100 g porcukor – finom édesség
- 3 egész tojás + 1 tojássárgája – szerkezet és tartás
A sós vajas karamellhez
- 200 g cukor
- 130 ml tejszín
- 100 g vaj
- 1 csipet só – a „salted caramel” hatásért
👩🍳 Elkészítés
1. Az alap elkészítése
- Aprítsd finomra a kekszet.
- Keverd össze az olvasztott vajjal.
- Nyomkodd egy 20–22 cm-es kapcsos tortaformába.
- Simítsd el kanál hátával.
Az alap legyen tömör, így szépen szeletelhető.
Tedd hűtőbe, amíg a krémet elkészíted.
2. A krém elkészítése
- Verd fel a tojásokat, tojássárgáját és porcukrot világos krémmé.
- Add hozzá a mascarponét és a krémsajtot, keverd simára.
- Keverd bele a mogyoróvajat, amíg selymes, csomómentes krémet kapsz.
Az állaga legyen puha, fényes és egységes.
3. Öntés és sütés
- Öntsd a krémet a kekszalapra.
- Finoman ütögesd meg a formát, hogy a légbuborékok eltűnjenek.
- Süsd 160°C-on 50–60 percig.
A cheesecake akkor kész, ha:
- a széle szilárd,
- a közepe enyhén remeg.
Ne süsd túl, különben kiszárad.
Kapcsold ki a sütőt, hagyd benne résnyire nyitott ajtóval 15–20 percig hűlni.
Ez megakadályozza a repedéseket.
Hűtsd hűtőben legalább 4 órát, de legjobb egy éjszakán át.
4. Sós vajas karamell 🍯
- Olvaszd meg a cukrot közepes lángon, keverés nélkül, amíg borostyánszínű lesz.
- Add hozzá a meleg tejszínt (habozni fog!).
- Keverd simára.
- Add hozzá a vajat és a sót.
- Hagyd kihűlni.
A karamell legyen selymes és fényes.
5. Összeállítás
Amikor a cheesecake teljesen hideg:
- öntsd rá a langyos karamellt,
- simítsd el,
- tedd vissza hűtőbe 20 percre.
És kész is a varázslat ✨
💡 Tippek a tökéletes eredményhez
- Szobahőmérsékletű sajtokat használj.
- Ne keverd túl a krémet.
- Profi eredményhez süsd vízfürdőben.
- A karamellt csak teljesen kihűlt tortára öntsd.
- Forró késsel szeleteld a szép vágásért.
🌈 Variációk
Ropogós verzió: karamellizált földimogyoró a tetején
Csoki-karamell: olvasztott csoki a szeleteken 🍫
Sütés nélküli változat: hideg cheesecake-alap
Popcorn & karamell: karamellás popcorn díszítés 🎉
🍽️ Tálalási ötletek
- Könnyű tejszínhabbal
- Aprított mogyoróval
- Csokiszósszal vagy karamellöntettel
- Karamellizált gyümölccsel (banán vagy alma)
📦 Tárolás
Hűtőben: 4 napig, jól lefedve.
Fagyasztóban: akár 3 hónapig (adagokra vágva).
Fagyasztás után: 30 perc szobahőn, hogy újra krémes legyen.
✨ Összegzés
A Butter Caramel Cheesecake egy felejthetetlen desszert:
puha, krémes és selymes, a karamell meleg ízével és a mogyoróvaj telt aromájával.
Egy sütemény, amely kényeztet és különleges pillanatokat idéz.
Készítsd el.
Kóstold meg lassan.
És hagyd, hogy magával ragadjon a varázsa. ✨
