1. A lazac előkészítése
Töröld szárazra a lazacfiléket papírtörlővel.
Ízesítsd sóval és borssal.
2. A lazac megsütése
Melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat és egy kevés olívaolajat egy serpenyőben közepesen magas hőfokon.
Tedd a lazacfiléket a serpenyőbe bőrrel lefelé (ha bőrös).
Süsd 3–4 percig mindkét oldalát, amíg aranybarna lesz és átsül.
A belső hőmérsékletnek el kell érnie 63°C-ot.
Vedd ki a lazacot a serpenyőből, és tedd félre.
3. A gomba és a fokhagyma pirítása
Ugyanabban a serpenyőben add hozzá a maradék 1 evőkanál olívaolajat.
Tedd bele a felszeletelt gombát, és süsd 5–7 percig, amíg megpuhul és aranybarna lesz.
Add hozzá az aprított fokhagymát, és süsd még 1 percig, amíg illatos lesz.
4. A spenót hozzáadása
Add hozzá a friss spenótot a serpenyőhöz, és főzd 2–3 percig, amíg összeesik.
5. A krémes szósz elkészítése
Öntsd hozzá a fehérbort (vagy csirkehúslevest) és a citromlevet, miközben felkaparod a serpenyő alján lévő pirult részeket.
Keverd hozzá a tejszínt, majd hagyd gyöngyözve forrni.
Főzd 2–3 percig, amíg a szósz kissé besűrűsödik.
Add hozzá az aprított petrezselymet.
Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
6. Tálalás
Tedd vissza a lazacfiléket a serpenyőbe, és kanalazd rájuk a krémes szószt, gombát és spenótot.
Azonnal tálald.
