A tepsi előkészítése: Melegítsd elő a sütőt 180 °C (légkeveréses 160 °C). Vajazz és lisztezz ki egy kb. 24 cm átmérőjű kerek tortaformát, vagy béleld ki sütőpapírral.
A tészta elkészítése: Egy tálban keverd habosra a puha vajat és a cukrot. Add hozzá a tojást, és verd fel. Keverd hozzá a szitált lisztet, a sütőport és egy csipet sót. Gyorsan keverd simára a tésztát.
A tortaforma kibélelése: Kend a tésztát a kezeddel az előkészített tortaforma aljára, és formázz egy kb. 2-3 cm magas peremet. Használhatsz egy poharat is segítségül.
A töltelék elkészítése: Egy második tálban villával, habverővel vagy robotgéppel alacsony fokozaton keverd össze a túrót, a tojásokat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejet és a citromhéjat. A keveréknek simának és krémesnek kell lennie. Ne verj bele túl sok levegőt, hogy a sütemény ne essen össze sütés után.
A sütemény befejezése: Öntsd a tölteléket az alapra. Ha mazsolát vagy áfonyát használsz, most szórd el egyenletesen a tetején.
Sütés: Süsd az előmelegített sütőben 40-50 percig, amíg a töltelék megszilárdul, és a teteje aranybarna nem lesz. Próbáld ki egy nyárssal - a közepébe szúrva majdnem tisztán kell kijönnie (lehet, hogy nedves, de nem folyós).
Tálalás: Hagyd a süteményt teljesen kihűlni a formában. A töltelék hűlés közben kicsit megkeményedik. Tálalás előtt megszórhatod porcukorral.
Tippek a tökéletességhez:
· Ropogós tészta: Ha attól tartasz, hogy a tészta átázik a tölteléktől, töltés előtt 10 percig elősütheted a sütőben.
· Variáció: Gyümölcs helyett keverhetsz egy kanál kakaó- vagy csokoládédarabkákat a töltelékbe. Sütés előtt a töltelékre helyezett sárgabarackfelekkel is remekül illik.
· Elkészítés egy nappal előre: Ez a sütemény másnap még finomabb, amikor az ízek tökéletesen összeérnek.
Jó étvágyat!
