Néhány évvel ezelőtt felfedeztem, hogy a csirke áztatása sóoldatban főzés előtt több szempontból is segít:
- Lehetővé teszi a madár gyors növekedése során felhalmozódott szennyeződések egy részének eltávolítását.
- A hagyományos vízhez képest a só csökkenti a baktériumok aktivitását.
- Ahogy az egyik szakács elmagyarázta nekem, a só segít a hús rostjainak megtartani a vizet, így a csirke lédúsabb és kevésbé száraz lesz főzés után.
Hogyan készítsük el az áztatást
- Oldjon fel egy teáskanál sót és egy teáskanál savat (lehet citromsav vagy citromlé) egy tál vízben.
- A csirkedarabokat legalább 1 órára ebbe a keverékbe tesszük.
- Opcionálisan adjunk hozzá egy kevés citromlevet a vízhez a hatás fokozása és egy kis frissesség érdekében.
Ez az eljárás tekinthető egyfajta fertőtlenítésnek és enyhe pácolásnak . Végső soron a hús nemcsak állaga javul, hanem sütőben vagy serpenyőben sütve puhább és nem szárad ki.
Tippek és ajánlások
- Nem szükséges hosszú áztatási idő, általában egy óra is elég.
- Mindig üveg vagy rozsdamentes acél edényeket használj, soha ne vékonyítsd a műanyagot.
- Extra ízért adhatsz a vízhez szárított fűszereket vagy gyógynövényeket.
A csirke áztatása sós-citromos vízben főzés előtt egy egyszerű és hatékony módszer, amely javítja az állagát, szaftossá teszi, és nagyobb nyugalmat biztosít, amikor az asztalhoz tesszük.
Kövesd az oldalunkat, lájkold a bejegyzést 
, és oszd meg ezt a bejegyzést. Minden kattintás számíthat – talán megmentheti a saját vagy egy szeretett személy életét.
