A megsült szuflé nem ideális fagyasztásra, mert elveszíti levegős szerkezetét.
Viszont a nyers massza fagyasztható: töltsd a kivajazott és cukrozott formákba, fedd le fóliával és alufóliával, majd fagyaszd le legfeljebb 1 hónapra.
Sütéskor nem kell kiolvasztani – közvetlenül fagyasztva süsd, 3–5 perccel hosszabb ideig.
📝 Hozzávalók
Tojássárgás alaphoz
2 tojássárgája
7 g cukor
12 g kukoricakeményítő
15 g finomliszt
160 ml tej
vanília
20 g vaj
A habhoz (meringue):
2 tojásfehérje
1 citrom leve
40 g cukor
A formához:
vaj
cukor
👩🍳 Elkészítés
1. lépés
Egy tálban verd fel a tojássárgákat a cukorral, amíg világos és sima nem lesz. Szitáld hozzá a keményítőt és a lisztet.
Egy lábosban melegítsd fel a tejet a vajjal és egy kevés vaníliával.
2. lépés
Amikor a vaj elolvadt, vedd le a tűzről. Folyamatos keverés mellett öntsd a meleg tej egyharmadát a tojásos keverékhez, majd add hozzá a maradékot is.
3. lépés
Tedd vissza a lábosba, és alacsony lángon főzd sűrű krémmé. Tedd tálba, fedd le fóliával (érjen a felszínhez), és hagyd hűlni legalább 1 órát.
Közben verd fel a tojásfehérjéket egy kevés citromlével, majd fokozatosan add hozzá a cukrot, míg kemény, fényes habot kapsz.
4. lépés
A kihűlt krémet lazítsd fel, majd óvatosan keverd bele a hab egyharmadát. Ezután finoman forgasd bele a maradék habot.
5. lépés
Vajazd ki és cukrozd meg a formát, töltsd bele a masszát, simítsd el.
Süsd 180 °C-on kb. 15 percig, amíg szépen megemelkedik és aranybarna lesz a teteje.
6. lépés
Azonnal vedd ki, szórd meg porcukorral, és frissen, melegen tálald.
✨ Jó étvágyat ehhez a klasszikus, elegáns citromszufléhez!
