Lépések
- A lisztet egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a vajat és a zsírt, majd alaposan elmorzsoljuk. Belekerül a porcukor, a só, a porélesztő, a tojássárgák és a tej is, ezután jól kidolgozzuk a tésztát, amíg szép egynemű lesz. Négy egyenlő részre osztjuk, letakarjuk és 1 órára hűtőbe tesszük pihenni.
- Közben elkészítjük a töltelékeket. A mákoshoz a darált mákot összekeverjük a cukorral, vaníliás cukorral és a citromhéjjal. A tejet felforrósítjuk, majd óvatosan, több részletben a mákra öntjük, mindig keverve, hogy a töltelék sűrű, kenhető maradjon, ne legyen túl folyós. A diós tölteléknél ugyanígy járunk el: a diót elkeverjük a cukorral, fahéjjal és citromhéjjal, majd a forró tejet apránként hozzáadjuk. Itt érdemes kóstolni, és aki édesebben szereti, nyugodtan tehet bele még egy kevés cukrot.
- A pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 20×30 cm-es téglalappá nyújtjuk. Az egyik lapra a mákos töltelék felét egyenletesen elkenjük, majd a tészta három oldalát egy kicsit visszahajtjuk, és a hosszabbik oldaltól feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Ugyanígy készítjük el a másik mákosat, majd a két diós bejglit is.
- A tojást szétválasztjuk. Először tojássárgájával lekenjük a bejgliket hosszanti irányban, és hagyjuk megszáradni. Ha megszáradt, tojásfehérjével is lekenjük, de most keresztirányban, majd ezt is hagyjuk megszáradni. Ezután villával több helyen megszurkáljuk úgy, hogy egészen a tészta aljáig érjen.
AJÁNLOTT: Erdélyi csorbaleves
- Előmelegített sütőben alsó-felső sütéssel 200 fokon 10 percig sütjük, majd a hőfokot 190 fokra csökkentjük, és még kb. 25 percig sütjük. A pontos idő sütőtől függ, érdemes a vége felé ránézni, hogy szép aranybarnára süljön, de ne száradjon ki.
