1. A mazsola áztatása
Áztasd be langyos vízbe 15–20 percre, majd szűrd le és alaposan szárítsd meg.
2. Kovász (előélesztő) készítése – opcionális, de ajánlott
Oldd fel az élesztőt 100 ml langyos tejben 1 teáskanál cukorral és 2 evőkanál liszttel. Hagyd pihenni 15 percig, amíg felhabosodik és megduzzad.
3. Tészta dagasztása
Egy tálban (vagy robotgépben) keverd össze a lisztet, cukrot, vaníliát, a maradék tejet és a tojást.
Add hozzá a kovászt (vagy a feloldott élesztőt, ha nem készítettél kovászt).
Dagaszd pár percig, majd apránként add hozzá a puha vajat és a sót.
Dolgozd sima, egynemű tésztává:
-
kézzel: 10–15 perc
-
géppel: 7–8 perc
4. A mazsola hozzáadása
Add a tésztához a mazsolát, és óvatosan dolgozd bele, hogy egyenletesen eloszoljon.
5. Első kelesztés
Fedd le fóliával vagy nedves konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 2 órán át, amíg a duplájára nő.
6. A zsemlék formázása
Oszd a tésztát 60–70 g-os darabokra, formázz belőlük kis gombócokat, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
7. Második kelesztés
Fedd le, és hagyd még 30–45 percig kelni.
8. Sütés
Kend meg a tetejüket tojássárgája és tej keverékével.
Süsd előmelegített, alsó-felső sütésű sütőben 180°C-on 15–18 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Jó étvágyat!
Ezek a puha, mazsolás zsemlék tökéletesek reggelire vagy uzsonnára, finoman édesek és illatosak 😍🍞
