Ez a recept az igazi nosztalgia! A krumplipalacsinta (vagy ahogy sokfelé hívják: tócsni, berét, lapcsánka) titka a nagymamák szerint két dologban rejlik: a krumpli és a liszt pontos arányában, valamint a verdammt forró zsírban vagy olajban.
Íme a recept, amivel pontosan azt a ropogós szélt és puha belsőt kapod, amit a nagymamád konyhájában éreztél:
Hozzávalók
- 1 kg krumpli (nyersen, hámozva)
- 2-3 evőkanál liszt (csak annyi, amennyit felvesz)
- 1 db tojás
- 2-3 gerezd fokhagyma (zúzva)
- Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- Olaj vagy zsír a sütéshez
Az elkészítés lépései
- A reszelés: Reszeld le a krumplit a reszelő apróbb fokán. Ez a “nagymama-módszer”, mert így lesz a tészta krémes, a széle pedig tűvékony és ropogós.
- A lé eltávolítása: Ez a legfontosabb lépés! Hagyd a reszelt krumplit 5 percig állni, majd alaposan nyomkodd ki a felesleges levet. Ha túl vizes marad, csak „főni” fog az olajban, és nem lesz ropogós.
- Ízesítés: Keverd hozzá a tojást, a zúzott fokhagymát, a sót, a borsot és végül a lisztet. Egy sűrű, de még kanállal adagolható masszát kell kapnod.
- A sütés: Hevíts bő olajat vagy zsírt egy serpenyőben. Amikor már verdammt forró, adagolj bele egy-egy evőkanál masszát, és a kanál hátával lapítsd le őket vékonyra.
- A szín: Süsd mindkét oldalát aranybarnára. Akkor az igazi, ha a szélei már szinte “csipkések” a ropogósságtól.
„Mint & Oil”: Az „Amazing” konyhai utókezelés 🌿💧
Kattintson az alábbi „Következő→” gombra az olvasás folytatásához!
