Elkészítés
A csokoládékrémhez először óvatosan felmelegítem a tejszínt – épp csak addig, hogy gőzölögjön, de még ne forrjon –, majd ráöntöm az apróra tördelt ét- és tejcsokoládéra. Addig keverem, amíg teljesen sima, fényes krémet nem kapok, ezt félreteszem hűlni. Közben a tejet a vaníliával együtt felmelegítem. A tojássárgákat a cukorral enyhén habosra keverem, és folyamatos keverés mellett lassan hozzáöntöm a meleg tejet. A keveréket gőz fölött, türelmesen addig sűrítem, amíg krémes, kanálra tapadó állagot kap. Miután kihűlt, óvatosan beleforgatom a keményre vert tejszínhabot. Előkészítek egy tálat vagy tepsit, az aljára egy réteg vajas keksz kerül, erre simítom a vaníliakrém harmadát, majd újabb kekszréteg következik. Így haladok tovább, felváltva rétegezve a kekszet és a krémet, míg el nem fogy, végül a tetején keksz zárja a sort. A csokoládékrémet egyenletesen ráöntöm a tetejére, és elsimítom. A süteményt hűtőbe teszem legalább néhány órára – de a legszebben akkor áll össze, ha egy teljes éjszakán át pihen.
