Az élesztő – a látványos növekedés kulcsa
Az élesztő döntő szerepet játszik a fánk készítésében. Ha megfelelően aktiváljuk, a tészta szépen és egyenletesen megkel. Langyos vízzel vagy tejjel és egy kevés cukorral elkeverve az élesztő gyorsan dolgozni kezd, az eredmény pedig nagy, pihe-puha fánk lesz, amely minden vendéget levesz a lábáról.
Tej, tojás és zsiradék – az omlósság alapjai
A teljes tej gazdag ízt és megfelelő állagot ad a tésztának, míg a szénsavas ásványvíz segít a levegősebb szerkezet kialakításában.
A tojás – különösen a tojásfehérje – rugalmasságot és térfogatot ad, míg a joghurt vagy a tejföl lágyabbá és könnyebben emészthetővé teszi a tésztát.
Így a fánkok nemcsak finomabbak, hanem laktatóbbak is lesznek.
