A séf útmutatója a tökéletesen ropogós, ujjnyalogató sült krumplihoz

A séf útmutatója a tökéletesen ropogós, ujjnyalogató sült krumplihoz
A burgonya előkészítése: Először alaposan tisztítsa meg és mossa meg a burgonyát. A legjobb eredmény elérése érdekében válasszon alacsony víz- és keményítőtartalmú burgonyát, például későn érő fajtákat. Ezek a fajták kisebb valószínűséggel barnulnak meg vagy karamellizálódnak túl gyorsan főzés közben.
A burgonya felvágása: Az egyenletesen sült krumpli kulcsa a vágásban rejlik. Használj mandolinát vagy szeletelőt a pontosság érdekében. Ha nincs ilyened, egy éles kés is megteszi – csak közepes, legfeljebb 1 cm vastag szeletekre törekedj. Ezután vágd mindegyik szeletet egyenletes csíkokra.
A felesleges keményítő eltávolítása: Tegye a felszeletelt hasábburgonyát egy tál hideg vízbe, és hagyja ázni legalább 20 percig. Ez a lépés eltávolítja a felesleges keményítőt, ami miatt a hasábburgonya átázhat. Áztatás után öntse le a vizet, és törölje szárazra egy tiszta törülközővel.
Első sütés: