A brokkoli az egyik legegészségesebb zöldség. Gazdag antioxidánsokban, ásványi anyagokban, rostokban és erős növényi vegyületekben. A brokkoli rendszeres fogyasztása támogatja a szervezet szinte minden fontos rendszerét.

A brokkoli legfontosabb egészségügyi előnyei

• Tápanyagokban gazdag: sok C-vitamint, K-vitamint, rostot és káliumot tartalmaz.

• Erősíti az immunrendszert: az antioxidánsok segítenek védeni a szervezetet a betegségektől.

• Támogatja a szív egészségét: segíthet csökkenteni a koleszterinszintet és a gyulladást.

• Segíti az emésztést: a rost támogatja a bélrendszer egészségét és a rendszeres emésztést.

• Csökkentheti a rák kockázatát: szulforafánt tartalmaz, egy erős növényi vegyületet.

• Segíti a testsúlykontrollt: alacsony kalóriatartalmú, de rostban gazdag.

• Támogatja a szem és a csontok egészségét: luteint, kalciumot és K-vitamint tartalmaz.

Ahhoz, hogy a brokkoli megőrizze tápanyagtartalmát és jó ízét, nagyon fontos az elkészítés módja.

A legjobb főzési módszerek a tápanyagok megőrzésére

Párolás

Kutatások szerint a párolt brokkoli őrzi meg a legtöbb C-vitamint és antioxidánst.
Egy párolókosárral ellátott edényben könnyen elkészíthető.

Ízesíthető például:

• fokhagymaporral

• hagymaporral

• citromhéjjal

• chilipehellyel

• sóval és borssal

Mikrohullámú sütő

Tanulmányok szerint a mikrohullámú sütés növelheti a szulforafán szintjét.
Ez a módszer csökkenti a tápanyagveszteséget, mert:

• rövidebb a főzési idő

• kevés vízzel készül

Gyors pirítás olívaolajban

A brokkoli olívaolajban való gyors pirítása javítja az ízét és segíti bizonyos vegyületek felszívódását, például:

• glükozinolátok

• izotiocianátok

A rövid ideig tartó pirítás megőrzi a brokkoli ropogós állagát és élénk zöld színét.

A legrosszabb főzési módszerek

ADVERTENTIE

következő »»

ADVERTENTIE