Szükséged lesz egy tapadásmentes tejesformára és egy nagyobb (nem műanyag) tálra, ezeket el kell mosni és újra kell használni a folyamat során, kivéve, ha minden alkalommal újakat használsz.
A tejes lábasban lassan melegítsd fel a tejet a félbevágott vaníliarúddal, hagyd állni, és hűlni langyosra.
Egy nagyobb (nem műanyag) tálban verd fel a tojássárgáját és a cukrot, amíg jól össze nem áll és habos nem lesz.
Vedd ki a vaníliarudakat a tejből, és tedd félre
A meleg vaníliás tejet folyamatosan kevergetve a cukros tojássárgájához öntjük.
Öntsd át ezt a pudingport egy tiszta tejestálba.
Öblítse ki a keveréshez használt tálat, mielőtt újra felhasználná, vagy használjon egy másikat.
Alacsony vagy közepes lángon melegítsd fel újra a tojásos vaníliás tejet, folyamatos keverés mellett. Figyelj oda, nehogy elkezdjen forrni vagy gyöngyözni, mert a tojássárgája apró rántottadarabokká szilárdul. Láttam néhány receptet, amelyek azt javasolják, hogy a főzési hőmérséklet 85°C (185F).
Miután a keverék besűrűsödött, vedd le a tűzről, és lassan öntsd át a hideg tálba, folyamatosan kevergetve, amíg jelentősen kihűl. Gyorsítsd fel a hűtési folyamatot, ha óvatosan helyezd a tálat hideg vízbe a mosogatóba. Ha melegen hagyod állni a keveréket, az is kicsapódást okozhat. Nálam az első alkalommal így volt, szépen simára hagytam hűlni, és aztán iszonyú csomós lett – ezért folyamatosan keverd, amíg legalább langyos nem lesz, majd add hozzá a félbevágott vaníliarudat. Amikor minden kellően kihűlt, tedd be a hűtőbe, és hagyd teljesen lehűlni. A legjobb, ha előző nap elkészíted, hogy legyen néhány jó órád, vagy még több időd hűlni.
Tálaljuk a habcsókokkal, melyeket sűrű vaníliaszószon locsolunk meg.
Lebegő Szigetek Desszert / Tojás a hóban / Madártej
