A kaláza megjelenése sokat elárul a tojás állapotáról:
Friss tojásban: vastagabb, erősebb és jól látható
Régebbi tojásban: vékonyabb és kevésbé feltűnő
Ha tehát egy jól látható fehér szálat látsz, az általában azt jelenti, hogy a tojás friss és megfelelően tárolt.
Biztonságos megenni?
Igen, teljesen biztonságos.
A kaláza ugyanazokból a fehérjékből áll, mint a tojásfehérje, így nyugodtan fogyasztható.
Főzés közben:
beleolvad az ételbe
gyakorlatilag eltűnik
