Ako použiť bikarbónu na zmäkčenie mäsa?
- Pripravte mäso : Nakrájajte ho na tenké prúžky, aby ste maximalizovali účinok bikarbóny.
- Posypávanie : Pridajte 1 čajovú lyžičku bikarbóny na 800 g mäsa. Dobre premiešajte.
- Nechajte odpočívať : Prikryte a nechajte pôsobiť 30 minút.
- Dôkladne opláchnite : Mäso opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky sódy bikarbóny. Dôkladne ho osušte.
- Varte ako zvyčajne: Mäso je pripravené na opekanie, dusenie alebo grilovanie a bude veľmi krehké!
Recept z čínskych reštaurácií na marinované a restované mäso
Zloženie:
(pre 4 osoby)
- 800 g mäsa (hovädzie, kuracie alebo jahňacie)
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny
- 3 strúčiky nasekaného cesnaku
- 1 čajová lyžička cukru
- ½ čajovej lyžičky soli
- Čierne korenie a mleté čili podľa chuti
- 2 polievkové lyžice oleja
- 1 polievková lyžica kečupu
- 1 nakrájaná cibuľa
- 1 paprika, nakrájaná na pásiky
Príprava
- Na zmäkčenie mäsa použite metódu s bikarbónou.
- V panvici rozohrejte olej a mäso rýchlo opečte. Odložte bokom.
- V tej istej panvici orestujte cibuľu a papriku do mäkka.
- Pridajte mäso, cesnak, koreniny a kečup. Dobre premiešajte.
- Prikryte a duste na miernom ohni 15 až 20 minút.
Čerstvá príloha na vyváženie jedla
Zloženie:
- ½ nastrúhanej kapusty,
- 6 nakrájaných reďkoviek,
- 250 g cherry paradajok, prekrojených na polovice,
- 1 zväzok nasekanej čerstvej petržlenovej vňate,
- 1 polievková lyžica majonézy,
- 2 polievkové lyžice bieleho jogurtu,
- Štipka soli a korenia podľa chuti.
Príprava
Všetky ingrediencie zmiešajte a podávajte tento osviežujúci šalát ako prílohu k jedlu.
Prečo prijať túto metódu?
- Šetrí čas: Koniec dlhému marinovaniu alebo nekonečným časom varenia.
- Zaručený výsledok: Zaručene mäkké mäso, a to aj pri kusoch, o ktorých je známe, že sú tuhé.
- Prirodzená metóda: Nie sú potrebné žiadne chemické prísady, len bikarbóna a dôkladné opláchnutie.
Záver
Vďaka tomuto jednoduchému a účinnému triku sa už nikdy nebudete pozerať na kus mäsa rovnako.
Vyskúšajte to ešte dnes a užite si to!
