🍫 Párizsi krém (ganache) – klasszikus csokoládékrém

A párizsi krém, más néven ganache, egy selymes, gazdag csokoládékrém, amely tökéletes torták töltésére, bevonására vagy desszertekhez. Egyszerű, mégis elegáns alaprecept a cukrászatban.

🧾 Hozzávalók

• 200 g étcsokoládé (legalább 50% kakaótartalommal) 🍫
• 200 ml habtejszín (legalább 30% zsírtartalom) 🥛

👩‍🍳 Elkészítés

1️⃣ Csokoládé előkészítése
Vágd a csokoládét apró darabokra, és tedd egy hőálló tálba. Minél kisebbek a darabok, annál gyorsabban olvad.

2️⃣ Tejszín melegítése
Melegítsd fel a tejszínt egy kis lábasban, amíg éppen forrni kezd, majd vedd le a tűzről.

3️⃣ Összekeverés
Öntsd a forró tejszínt a csokoládéra, és hagyd állni kb. 1 percig, hogy megolvadjon.

4️⃣ Emulgeálás
Keverd simára egy habverővel vagy spatulával, középről kifelé haladva, amíg fényes, egynemű krémet kapsz.

5️⃣ Hűtés
Fedd le fóliával (közvetlenül a krém tetején), hogy ne bőrösödjön. Hagyd kihűlni szobahőmérsékleten vagy hűtőben a kívánt állagig.

🍰 Felhasználás és tippek

ADVERTENTIE

következő »»

ADVERTENTIE