2. módszer, gyors lehűtés
Ez már valódi hőhatás.
A lényeg, hogy a céklát a megszokott módon főzd, de ne teljesen puhára.
Egy nagy darab esetében például másfél óra helyett elég lehet egy óra.
Akár húsz perccel is rövidebb idő is szóba jöhet.
Ezután azonnal tedd hideg víz alá.
A lehűlés után a cékla puha, szaftos marad, nem esik szét, és teljesen elkészül.
Itt is a hőmérséklet-változás végzi el a munkát, a lehűlés fejezi be a folyamatot.
Ez a technika ismert és bevált megoldás.
3. módszer, majdnem gőzölt cékla
Erre teljesen véletlenül találtam rá.
Egyszer megfeledkeztem róla, hogy fő a cékla.
Amikor berohantam a konyhába és levettem a fedőt, megkönnyebbülve láttam, hogy nem égett oda.
Sőt, meglepetésemre teljesen kész volt.
Ráadásul különösen ízletes lett, nem olyan vizes, mint a hagyományosan főtt változat, inkább sült jellegű.
Édesebb és telt ízű.
Azóta úgy készítem, hogy annyi vizet öntök alá, ami nagyjából a kétharmadáig éri.
Időnként kevés hideg vizet is hozzáadok.
Közben megforgatom, és hagyom, hogy párolódjon.
Tulajdonképpen gőzben készül el.
Van még egy kiváló megoldás, amellyel a cékla gyorsan megfő, szaftos marad, enyhén roppanós és édes.
