Cékla papillot-ban, fóliában vagy sütőpapírban
A papillot más eljárás.
Ilyenkor például halat csomagolnak papírba sütéshez.
Csirkemellet is így készítenek, hogy szaftos maradjon.
A papillote francia kifejezés, jelentése pergamenben vagy papírban sütve.
A cél nem az edény tisztán tartása.
Ilyenkor a papír, nálunk a fólia vagy sütőpapír közvetíti a hőhatást.
Egyszerűen csomagold be a céklát, és úgy főzd vagy süsd meg.
Rövidebb idő is elegendő.
Megőrzi élénk színét és a természetes pigmentjeit.
A cukortartalma és sűrűbb állaga is megmarad, így az eredmény ízletes és lédús lesz.
A tisztítás is könnyebb utána.
Ennyi az egész, ezek a módszerek valóban működnek.
Egy jól elkészített cékla nemcsak köretként állja meg a helyét, hanem salátákban vagy krémlevesben is új arcát mutatja. A főzési technika apró változtatásai egészen más állagot és ízmélységet adhatnak ugyanannak az alapanyagnak.
